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食品業變廢為寶的多個結果

更新時間:2019/10/10 19:56:58 來源:華爾街日報中文網 作者:佚名

食品和飲料公司正在它們的垃圾堆里尋找把垃圾變成利潤的可能性。

包括億滋國際(Mondelez International Inc., MDLZ)、星巴克(Starbucks Co., SBUX)和百威英博(Anheuser-Busch InBev, BUD)在內,一些行業巨頭正在開發源自可可殼、用過的釀酒谷物等食材的食品和飲料,此類材料長期以來一直是被這些公司及其供應商丟棄的。這些行業巨頭希望吸引那些想要企業減少浪費并降低對環境影響的消費者。

星巴克的一位發言人表示,通過對食物垃圾的創造性思考可以促進供應鏈中新業務的發展。星巴克正將咖啡豆的外殼重新加工成一種名為cascara的天然甜味劑。

相關市場似乎已經成熟。據市場研究公司尼爾森(Nielsen)的數據,近一半的美國消費者表示,他們想要改變購物習慣,減少對環境的影響。尼爾森稱,美國去年以可持續、簡單或有機為賣點的消費品銷售額增至1,300億美元左右,較2015年增長12%。

原材料十分充足。致力于減少食物廢料的非營利組織ReFED表示,美國農戶和制造商每年產生約1,100萬噸食物廢料。

并不只有大型知名公司看到這里面的潛在商機。ReFED稱,過去五年有超過40家公司和組織開始從事將食物廢料制造成新產品的生意。而新產品并不限于食品范疇,還包括紡織面料等。

由一群前食品業高管領導的咨詢公司JPG Resources正幫助密歇根州的釀酒企業將用過的谷物轉化為消費產品。該公司戰略合作關系部負責人Eric Stief表示:“好幾個世紀以來,這些都被當做喂豬的飼料,現在我們找到了更好的用途。”

脆片、果脯和啤酒

大多數新產品仍處于開發或測試階段。但一些產品已經大范圍上市,包括(至少目前有)泰森食品有限公司(Tyson Foods Inc., TSN)的Yappah品牌雞肉脆片,其原料來自泰森食品自己業務及其他公司的廢棄物。這些脆片的口味有胡蘿卜咖喱、芹菜和印度淡啤酒白切達奶酪味,啤酒口味的脆片原料來自啤酒釀造過程中產生的麥糟。去年在芝加哥一家超市試賣之后,這些脆片目前已經在泰森食品和亞馬遜網站上銷售。但泰森食品一名發言人稱,公司已經決定不推進這一項目,原因包括整體可行性等,這名發言人未具體說明,也未就銷售情況置評。她表示,處理廢料仍是泰森食品的一項重點工作。

億滋國際正在測試用可可植物生產巧克力之后剩下的部分制成的零食。該公司的產品主要包括吉百利(Cadbury)和三角巧克力Toblerone。億滋國際稱,在可可豆收獲去殼之后,可可果肉大約70%都被丟棄,每年產生1,000萬噸廢棄物。其中包括可可果實的甜果肉,目前該公司正在用這部分原料生產甜味零食,為此創辦的新品牌名為CaPao。億滋國際正在農村市場和洛杉磯零售商中測試這些零食的需求情況,包括一款可可果脯和冰沙球,后者是用堅果和種子裹上可可漿制成的,該公司計劃今年在美國擴大銷售范圍。

總部位于蘇黎世的Barry Callebaut Group是全球領先的可可產品制造商之一,為億滋國際的CaPao產品提供可可原料。這家瑞士公司上個月也宣布,將推出自己的Cacaofruit Experience食品飲料系列,該系列用整粒可可豆制作。該公司預計明年將擴展到一種新型巧克力,首先將提供給工匠和廚師,然后提供給食品制造商。

家樂氏(Kellogg Co., K)正在與英國曼徹斯特的精釀啤酒公司Seven Bro7hers Brewery合作,將通常用于動物飼料的異色谷物發酵。今年6月,Seven Bro7hers推出了用Rice Krispies釀制的Cast Off Pale Ale,并推出了用Coco Pops釀造的Sling It Out Stout。家樂氏的一位發言人說,第一批啤酒在網上幾小時內就銷售一空,此后又有更多批次啤酒投入生產。

全球最大的啤酒生產商百威英博每年產生140萬噸酒糟,該公司將其中的大多數作為飼料低價出售。但該公司也在探索其它的用途。去年11月,該公司將其新澤西州紐瓦克啤酒廠的600磅酒糟捐贈給了用酒糟生產面粉的紐約初創企業RISE Products。百威英博的一位發言人稱,隨著RISE擴大其面粉的銷售,該公司正在考慮向這家初創企業捐贈更多的酒糟。該發言人稱,與百威英博產生的酒糟總量相比,對RISE捐贈造成的收入損失微不足道。

變成穿戴用品

企業還在把食物廢料變成布料,以贏得一些消費者的支持,這些消費者對塑料在服裝行業的廣泛使用、以及棉花和羊絨等其它材料的生產對環境造成的嚴重影響感到擔心。

在意大利北部,Hannes Parth正在將塑料與來自附近蘋果榨汁廠的果皮、果核和果肉混合制成一種仿皮面料,這種面料可用于制成鞋子和手袋。Parth稱,這些蘋果廢料生產的合成皮革比其它皮革少用了50%的塑料。影星艾瑪·沃特森(Emma Watson) 5月在Instagram發了一張身穿由這種面料做成的裙子的照片。

Parth原本一直在嘗試用這些水果廢料生產膠水,他是在這個過程中偶然發現該面料配方的。

他說:“我太累了就沒清理,留下亂糟糟的一片。當我第二天來到實驗室時,看到了類似皮革的東西。”

Carmen Hijosa創立了自己的公司Ananas Anam,同時開發了一種名為Pinatex的皮革替代面料的配方。Pinatex是用菲律賓的菠蘿葉制成的,按照傳統,菠蘿葉在菠蘿收獲后會被燒掉或任其腐爛。該公司去年生產的面料是2017年的兩倍,預計今年的產量將再增長一倍。

Pinatex已被用于生產Hugo Boss的鞋子和Hennes & Mauritz AB旗下快時尚連鎖店H&M的可持續服裝系列。希爾頓酒店集團(Hilton Worldwide Holdings Inc., HLT)在其位于倫敦Bankside的酒店里,用Pinatex包腳凳,該公司稱之為“素酒店房間”。

Hijosa說:“對農民來說,這不僅解決了他們的廢棄物問題,還創造了新的收入來源。”

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